TÉMA: MIT EGYÜNK? - TAVASZ

Fehércsokis eper

Hozzávalók:
300 g eper
fehércsokoládé öntet
hurkapálcák

Elkészítés:
Vízfürdőben olvasszuk fel a csokoládéöntetet.
A megmosott és megszárított eprek egyik oldalát mártsuk az öntetbe és tegyük félre hűlni.
Ha az öntet megkeményedett, akkor feltűzhetjük az epreket a hurkapálcára és már tálalhatjuk is!

Epergombóc

Hozzávalók:
250 g tehéntúró
400 g eper
150 g liszt
80 g margarin
2 tojás
80 g vaj
100 g zsemlemorzsa
50 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
só
liszt

Elkészítés:
A tehéntúrót burgonyanyomón áttörünk, és a liszttel, a puha margarinnal, 2 egész tojással, meg egy csipetnyi sóval összedolgozzuk.

Egy-másfél órára hűtőszekrénybe tesszük, majd lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, és akkora négyzeteket vágunk belőle, hogy mindegyikbe egy-egy eperszemet csomagolhassunk.

Az epret megmosunk, lecsumázunk, lecsepegtetünk, és egyenként a tésztadarabokba csomagoljuk, gombócokká gömbölygetjük.
Lobogva forró, enyhén sós vízbe rakjuk, és 10 percig főzzük.
Eközben a vajon a zsemlemorzsát aranyszínűre pirítjuk, és a leszűrt gombócokat beleforgatjuk.

Az elkészült gombócokat az összekevert porcukrral és a vaníliás cukorral megszórjuk, majd forrón tálaljuk.

Joghurtos-fahéjas padlizsánsaláta

Hozzávalók:
300 g natúr görög joghurt
2 csokor petrezselyemzöld
1 gerezd fokhagyma
100 ml napraforgóolaj
3 db padlizsán
só
bors
1 tk őrölt fahéj

Elkészítés:
A joghurtot keverjük össze a felaprított petrezselyemmel, valamint a megtisztított, átnyomott fokhagymával, és hagyjuk állni a keveréket, amíg elkészítjük a padlizsánt.

Serpenyőben hevítsünk fel 50 ml olajat, és szórjuk rá a megmosott, felkockázott padlizsán felét.
Gyorsan keverjük meg, mert a zöldség hamar beszívja az olajat!
Sózzuk, borsozzuk meg, és közepes lángon süssük addig, amíg a héja megpuhul.
Végül hintsük meg ½ tk őrölt fahéjjal. Szedjük tányérra a zöldséget, és tegyük félre.
Ugyanígy süssük meg a többi padlizsánkockát is.

Tegyük egy nagyobb salátástálba a sült padlizsánkockákat, kanalazzuk rá a joghurtos öntetet, és forgassuk össze.
Melegen és hidegen is fogyasztható.
Magában, pirítóssal vagy grillezett húsokhoz kínáljuk.

Epertorta sütés nélkül

Hozzávalók:
2 evőkanál zselatin
200 ml hideg víz
200 ml forró tej
500 g túró
250 g margarin
3 egész tojás
300 ml porcukor
2 evőkanál rum
100 g babapiskóta
250 g friss eper
1 csomag tortazselé

Elkészítés:
A zselatint az előírt módon készítsük el, ha kész van, öntsük a mixerbe és keverjük össze a forró tejjel.

Fokozatosan adjuk hozzá a túrót, a puha margarint, a három tojást és a cukrot.
A jól elkevert masszát osszuk háromfelé.

Helyezzük a babapiskótákat a tortaformába, majd öntsük rá az első adag masszát. Erre pakoljuk rá az epreket, majd jöhet a második adag massza, aztán ismét a piskóta, végül pedig az utolsó adag krém.

A sütit tegyük hűtőbe, és hagyjuk állni egy kicsit.
Ha a zselatinos krém megszilárdult, a tetejét díszítsük félbevágott eprekkel és öntsük le tortazselével.

Cseresznyés torta sütés nélkül

Hozzávalók:
16 szelethez:
20 dkg étcsokoládé vagy étbevonó
2 ek (kb. 2,5 dkg) vaj
30 dkg kakaós keksz
15 dkg hámozatlan mandula
50 dkg érett cseresznye
3 dl cseresznye-, esetleg meggynektár
1 zacskó vaníliaízű öntetpor (5 dl folyadékhoz
főzős)
50 dkg félzsíros túró
250 g mascarpone
10 dkg cukor
4 ek citromlé
250 g tejszín
sütőpapír
nejlonzacskó
alufólia

Elkészítés:
Sütőpapírral kibéleljük egy 26 cm-es, kapcsos tortaforma alját.
A durvára darabolt csokit vízfürdőben megolvasztjuk a vajjal együtt.
A nejlonzacskóba szórt kekszet sodrófával finom morzsává törjük.
Az olvasztott csokoládét 3 ek kivételével alaposan összekeverjük a morzsával, és a formába töltjük.
Evőkanál domború felével jól lenyomkodjuk, és kb. 1 órára a hűtőbe állítjuk. Közben a durvára aprított mandulát serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk, majd kivesszük és hűlni hagyjuk.
A megmosott cseresznyéből 16 szép szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit leszárazzuk és kimagozzuk.
Az öntetport csomómentesre keverjük 6 ek nektárban.
A maradék nektárt felforraljuk, besűrítjük a feloldott öntetporral, és kb. 1 percig főzzük.
Beleforgatjuk a kimagozott cseresznyét, és 10 percig hűlni hagyjuk.
Az áttört túrót krémesre keverjük a mascarponéval, a cukorral meg a citromlével. Beleforgatjuk a tejszínből vert kemény habot, és 2 ek kivételével hozzáadjuk a mandulát, valamint a cseresznyekompótot.
A krémes masszát a kekszalapra simítjuk, és alufóliával lefedve, legalább 6 órán át fagyasztjuk.
A félretett 3 ek csokoládét vízfürdőben újra megolvasztjuk.
Félig belemártjuk a félretett cseresznyéket, és sütőpapírra téve megszárítjuk. Fogyasztás előtt kb. 20 perccel, a tortát szobahőmérsékleten kissé felengedjük, majd megszórjuk a maradék mandulával, és a csokoládémázas cseresznyékkel díszítjük.

25 dekás epres lepény

Hozzávalók:
25 dkg rétesliszt
25 dkg margarin
25 dkg porcukor
6 db tojás
2 evőkanál rum (vagy rumaroma)
2 evőkanál vaníliaaroma
50 dkg eper

Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjét kemény habbá verjük, majd félretesszük.

A porcukrot a tojások sárgájával habosra keverjük, hozzáadjuk a margarint, tovább keverjük, végül belekeverjük a lisztet, a rumot, vaníliaaromát, majd óvatosan beleforgatjuk a tojások felvert habját.

Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és rászórjuk a gyümölcsöt.
Ha nagyobb szemű gyümölcsöt használunk (pl. barack), akkor daraboljuk fel.
Kicsit nyomkodjuk bele a tésztába.

Előmelegített sütőben addig sütjük, míg megpirul a teteje.
Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.