TÉMA: MIT EGYÜNK? - TAVASZ

Ausztrál garnélasaláta

Hozzávalók 4 személyre:

20 dkg garnéla
5 evőkanál olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
2 marék madársaláta
2 marék rukkola
1 db zöldalma2 db zöld citrom
fél chili
1 avokádó

Elkészítés:

1. A garnélát 2 evőkanál olívaolajon 2 perc alatt megpirítjuk a fokhagymával.

2. A zöld almát magtalanítjuk, hajszálvékonyan felszeleteljük, és a salátákhoz adjuk, a fél chilit belevágjuk, a zöld citrom héját belereszeljük, a levét belefacsarjuk, 3 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk, és jól összeforgatjuk az egészet.

3. Salátás tányérba szedjük, a megpucolt avokádó szeletekkel díszítjük, és a megpirított garnélákat a tetejére halmozzuk.


Vékonyra vágott édesköménnyel is készíthetjük alma helyett!

Avokádós kuszkuszsaláta sült csirkemellel

Hozzávalók 4 személyre:

15 dkg kuszkusz
10 dkg paradicsom
10 dkg uborka
4 újhagyma
2 chilipaprika
2 avokádó
2 citrom reszelt héja és leve
1 evőkanál vágott mentalevél
1 dl olívaolaj
30 dkg csirkemellfilé
2 evőkanál olaj a sütéshez
A tálaláshoz:
salátalevelek

Elkészítés:

A kuszkuszt jól záródó edénybe tesszük.
Felforralunk 3 dl vizet kevés sóval, ráöntjük a kuszkuszra, lefedjük, és 20 percig állni hagyjuk, majd átkeverjük, és kiterítve kihűtjük.
A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, a paradicsom héját lehúzzuk.
A zöldségeket apró kockára összevágjuk.
A chili magját kikaparjuk, húsát felaprítjuk.
Az avokádót meghámozzuk, félbevágjuk, magját eltávolítjuk, húsát vékony gerezdekre vágjuk, kevés citromlével meglocsoljuk.

A kuszkuszt összekeverjük a zöldségekkel, a citromhéjjal, a citromlével, a mentával, az olajjal, a chilivel.
Megsózzuk, félretesszük. A csirkemellszeleteket sózzuk, borsozzuk, és a felforrósított olajon megsütjük.
Tálaláskor salátaleveleket teszünk minden tányérra, rátesszük a kuszkuszos salátát és az avokádót, és a sült hússal kínáljuk.

Avokádós spárgasaláta sok petrezselyemmel

Hozzávalók:

15 dkg friss salátalevél (pl. madársaláta)
50 dkg fehér spárga (zölddel is készülhet)
1 db méretes avokádó
3 db kisebb savanyú uborka
2 csokor friss petrezselyemzöld
3 dl víz a spárga főzéséhez
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál cukor
1 teáskanál citromlé + 1 teáskanál az avokádóhoz
Az öntethez:
1 citrom leve
1 evőkanál tökmagolaj
1 teáskanál dijoni mustár
kevés só

Elkészítés:

A spárgák végeit letörtem, gondosan meghámoztam, 3 cm hosszú hasábokra daraboltam.
Kis lábosban felforraltam a vizet, sóval, cukorral, citromlével ízesítettem.
A spárgadarabokat 6-8 perc alatt félpuhára főztem, jeges vízbe dobtam, leszűrtem.

A petrezselymet finomra aprítottam, az avokádót félbevágtam, majd a mag eltávolítása után a héj mentén haladva óvatosan kiemeltem a gyümölcshúst, amelyet kevés citromlével locsoltam, a spárgával megegyező méretűre daraboltam.
Az uborkákat 1/2 cm-esre kockáztam, a spárgával és a petrezselyemmel összeforgattam.
Az öntet hozzávalóit csavaros üvegbe töltöttem, alaposan összeráztam.

Egy salátástálat kibéleltem salátalevelekkel, erre halmoztam a többi hozzávalót.
Tálaláskor locsoltam meg az öntettel.

Az évezred gombapaprikása

Hozzávalók:

40 dkg friss mezei csiperke
2 nagy pohár 20%-os tejföl
1 nagy fej vöröshagyma
1 nagyobb gerezd fokhagyma
1 nagy paradicsom
1 db paprika (piros)
3 kiskanál őrölt feketebors
ételízesítő
őrölt pirospaprika
só
olaj
1 dl tej
3 evőkanál liszt

Elkészítés:

A gombát megtisztítjuk, leforrázzuk és lecsepegtetjük.
A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük.
A paradicsomot meghámozzuk, és a paprikával együtt apróra vágjuk, ezt hozzáadjuk a hagymához az őrölt borssal, az őrölt pirospaprikával és a lecsepegtetett gombával, majd ételízesítővel meghintjük.
Jól összekeverjük, majd felengedjük egy kevés vízzel.
Amíg a gombánk megfő, addig a lisztet a tejjel és a két tejföllel simára keverjük.
Ha megfőtt a gomba, behabarjuk, és további tíz percig főzzük. Nokedlivel tálaljuk.

Babos lecsó

Hozzávalók:

20 dkg füstölt főtt tarja
10 dkg hagyma
40 dkg paprika
40 dkg paradicsom
0,5 dl olaj
2 gerezd fokhagyma
20 dkg főtt tarkabab vagy konzerv bab
2 teáskanál fűszerpaprika
erős paprika ízlés szerint
só

Elkészítés:

A hagymát megtisztítjuk, és vékonyra szeleteljük.
A paradicsomokat 8-10 másodpercre lobogó forró vízbe tesszük, majd lehűtjük és lehúzzuk a héját, cikkekre vágjuk.
A paprikákat megmossuk, kimagozzuk és szeleteljük.

Egy lábasban az olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, megszórjuk a fűszerpaprikával, rátesszük a zúzott fokhagymát, és gyorsan elkeverjük, öntünk rá 1 dl vizet.
Beletesszük az összevágott paprikákat, a kockákra vágott tarját, a paradicsomot, az erős paprikát, pici sót, és 10 percig pároljuk.
A babot leöblítjük, majd belekeverjük a lecsóba, és további 10-15 percig pároljuk.

Amikor a paprika kellően megpuhult, tálaljuk friss kenyérrel.

Baby sóskamártása

Hozzávalók:

60-70 dkg sóska
1 fej vöröshagyma (közepes)
3-4 evőkanál olaj
3 dl tej
3 dl víz
1 evőkanál liszt (púposan)
1 kiskanál cukor (vagy ízlés szerint)
1 mokkáskanál só
1 dl tejföl

Elkészítés:

A sóska vastag szárát levágjuk, majd a leveleket megmossuk.
A hagymát finomra vágjuk.
Az olajat kissé megforrósítjuk, a hagymát megfonnyasztjuk benne.
A sóskát rádobjuk, kevergetve 10 percig pároljuk, amíg teljesen szétfő, és a leve is elpárolog. Ekkor a lisztet rászórjuk, 1 percig kevergetve pirítjuk, vigyázva, nehogy odakapjon.
A tejet és a vizet ráöntjük, és kevergetve 3-4 percig forraljuk, ezalatt besűrűsödik.
Közben megsózzuk, a cukorral ízesítjük, végül a tejfölt adjuk hozzá.