TÉMA: MIT EGYÜNK? - TAVASZ

Vegyes zöldséges rakott karfiol

Hozzávalók:

75-80 dkg sovány sertéshús
1 közepes fej karfiol
15-20 dkg vegyes zöldség - borsó, kukorica, sárgarépa
2 dl tejföl
2 darab közepes paradicsom
2 darab paprika
1 csésze rizs
só
petrezselyemzöld
vöröshagyma
bors
kömény

Elkészítése:
A karfiolt tisztítsd meg, szedd rózsákra, és párold meg forró, sós vízben.
A húst kockázd fel, és az apróra vágott hagymával, a paprikával és a paradicsommal készíts pörköltalapot, majd főzd meg benne a húst.
A rizst tedd fel főni a zöldségekkel.
Amikor minden elkészült, egy közepes méretű tepsit vajazz ki, és az alját takard be karfiollal.
Erre tedd a rizs felét, ezen pedig oszlasd el egyenletesen a pörköltet.
Takard be a megmaradt rizzsel, locsold meg a tejföllel, és 180 fokra előmelegített sütőben süsd 30-40 percig.

Bodzaszörp tartósítószer nélkül recept

Hozzávalók / 12 adag:
kb. 25-30 db nagy frissen szedett bodzavirág
2 citrom
1 l forró víz
500 ml víz
500 ml cukor
1 zacskó étkezési citromsav

Elkészítés:



- A bodzavirágot átvizsgáljuk, a zöld részektől megtisztítjuk, és egy nagy tálba tesszük.
- A citromot felszeleteljük, összekeverjük a bodzavirágokkal, majd forró vízzel leöntjük. Annyi vizet kell ráönteni, hogy a virágokat elfedje.
- Minimum egy éjszakán át lefedve áztatjuk a virágokat.
- Másnap a beáztatott bodzalevet átszűrjük, és 1:1 arányú cukorsziruphoz adjuk (egy rész cukor, egy rész víz).
- Legvégül hozzáadjuk a citromsavat.
- Jól zárható üvegekbe töltjük.

Bodzafánk

Hozzávalók:

20 dkg liszt
5 dkg cukor
3 tojás
3 dl tej
1 csomag vaníliás cukor
1/2 csomag sütőpor
csipet só
bodzavirág
a sütéshez olaj

Elkészítés:

A fehérje kivételével a hozzávalókat kikeverjük, majd a habbá vert fehérjét is beleforgatjuk.
A bodzavirágokat belemártjuk a masszába, és bő, forró olajban aranyszínűre sütjük.

Tálalás előtt porcukorral meghintjük. Lekvárral is lehet tálalni.

Bodzalekvár almával

Hozzávalók:

3-4 kisebb üveghez:
50 dkg bodzabogyó (fekete, jó érett)
50 dkg édes alma
2 db citrom
40 dkg kristály
1 csomag vaníliás
őrölt fahéj
1 csomag dzsemesítő
1 dl víz

Elkészítés:

A bodzaszemeket egy villa segítségével húzzuk le a száráról, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy jól ellepje.
Ezután a víz tetején úszkáló bodzaszemeket szedjük le, és dobjuk ki a szemétbe.

A megmosott és alaposan lecsepegtetett bodzát tegyük egy edénybe, majd nyomjuk rá a citromok levét, és öntsük rá a vizet.
Ezután adjuk hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, ízlés szerint szórjuk meg őrölt fahéjjal, és keverjük össze.

Az almát hámozzuk meg, majd egy nagyobb lyukú reszelőn reszeljük hozzá a bodzás-cukros keverékhez, és keverjük alaposan össze.

Ezután tegyük fel a tűzre, majd néha megkeverve főzzük addig, míg a bodzaszemek összeesnek (én kb. 20 percig főztem).

Amikor a bodza és az alma is teljesen puhára főtt, vegyük le a tűzről, majd állandó keverés mellett szórjuk bele a dzsemesítőt.
Ezután jó alaposan keverjük össze, majd töltsük bele az üvegekbe, majd légmentesen zárjuk le.
Pár percre állítsuk fejtetőre, majd fordítsuk vissza, és hagyjuk szobahőmérsékleten teljesen kihűlni.

Részeges csirkemell karfiollal

Hozzávalók:

80 dkg csirkemellfilé
1 nagy fej karfiol
2 dl tejföl
2 db sovány joghurt
3 gerezd fokhagyma
3 evőkanál reszelt parmezán sajt
só
bors
curry
1,5 dl fehérbor
3 dkg bacon felkockázva
1 teáskanál libazsír
1 teáskanál liszt

Elkészítés:

A karfiolt rózsáira szedem, és sós vízben megpárolom. A szalonnakockákat kisütöm a libazsíron.

A felszeletelt, sózott, borsozott csirkemellek mindkét oldalán megsütöm. Megszórom kevés curryvel. Ráöntöm a fehérbort, és fedő alatt puhára párolom.

A kész csirkemell szeleteket tányérra kiveszem. A lisztet, a zúzott fokhagymát, a joghurtot és a tejfölt kevés vízzel (1 dl) és a pecsenyelével simára keverem, és picit összeforralom. Visszateszem a csirkét és a karfiolt is. Megszórom a sajttal. Néhány percig párolom.

Krumplival, rizzsel tálalva igen komplett étel, de köret nélkül önállóan is finom.

Karfiolleves baconnel

Hozzávalók:

1 kisebb karfiol
1-2 szelet bacon
olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
chilipaprika
só
őrölt feketebors
fokhagyma-petrezselyem fűszerkeverék
1 db tyúkhúsleveskocka
petrezselyem

Elkészítés:

Egy lábasban kevés olajon megsütöm a feldarabolt bacont.
Kiveszem, félreteszem.
A zsíradékban megdinsztelem az apróra vágott fokhagymát, hozzáadom a rózsáira szedett karfiolt, majd feleresztem vízzel, fűszerezem.

Mikor megfőtt, tányérba merem, szórok rá bacont, aprított petrezselymet, locsolok rá olívaolajat. (Aki akarja, be is ránthatja a levest.)