TÉMA: MIT EGYÜNK? - TAVASZ

Főtt kukorica készítése

Hozzávalók 8 darabhoz:
8 kisebb, zsenge cső kukorica
2 dl tej
2 ek. kristálycukor

Elkészítése:

1. Lehetőleg zárt csuhéjú, halványzöld kukoricacsöveket válasszunk, majd a héj részleges megbontása után győződjünk meg arról, hogy a kukoricacső telt és egészséges, a szemek pedig feszesek-épek, (ha fonnyadtak-öregek vagy maga a cső barnás-foltos, emberi fogyasztásra nem alkalmas).

2. A kukoricacsövek héját lehántjuk, szakállkájukat eltávolítjuk, folyó víz alatt alaposan megmossuk.
Néhány zsenge csuhélevelet nagyobb fazék aljára fektetünk, tetejükre rendezzük a csöveket, és annyi hideg vízzel öntjük fel, amennyi bőven ellepi őket.
Hozzáadjuk a tejet, valamint a cukrot (sót véletlenül sem, mert megkeményíti a kukoricát!), és félig lefedve, szelíd forralással puhára főzzük (30-35 perc).
A főzőlében hagyjuk langyosra hűlni.

Fontos:
Nagy melegben tanácsos tej és cukor hozzáadása nélkül készíteni – ugyanúgy puhára fő, de kevésbé lesz romlandó.

Tippek:
A kukoricacsöveket kuktában is megfőzhetjük: a sípolástól számított 10 perc alatt megpuhulnak, a többi ugyanaz.

Sült kukorica

Hozzávalók:
8 darabhoz:
8 cső friss csemegekukorica
1 fej hagyma
1 kis csokor petrezselyem
15 dkg vaj
fél teáskanál édesnemes pirospaprika
só
bors

Elkészítés:
A kukoricákat megtisztítjuk.
A hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk.
A petrezselymet leöblítjük, felaprítjuk.

A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a hagymát, a paprikát, a petrezselymet, sóval, borssal fűszerezzük.
A vajat egy darab fóliába tekerve rúddá formázzuk, és hidegre tesszük.
A kukoricákat a grillrácsra fektetjük, és kb. 15 percig grillezzük. Közben gyakran megforgatjuk.
Végül egy-egy szelet vajat fektetünk rá, és hagyjuk elolvadni.

Sárgabarackos pite

Hozzávalók / 6 adag:

A pitéhez
60 dkg sárgabarack
15 dkg nádcukor
15 dkg vaj (puha)
3 db tojás
20 dkg finomliszt
1 tk fahéj (őrölt)
1 csomag sütőpor
A tetejére
1 ek porcukor
1 teáskanál fahéj

Elkészítés:

Robotgépben a vajat a cukorral habosra keverjük.
Egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat.
Kisebb részletekben belekeverjük a fahéjjal és a sütőporral összeszitált lisztet.
Óvatosan hozzáforgatjuk a fehérjék felvert kemény habját.
Kivajazott-lisztezett, kb. fél gáztepsinyi méretű tepsibe simítjuk a tésztát.
A sárgabarackokat forrásban lévő vízbe dobjuk egy-két percre, leszűrjük, és könnyedén lehúzzuk a héjukat.
A barackokat félbevágjuk, kimagozzuk és a magházukkal lefelé betakarjuk a tésztát a gyümölccsel.
Fahéjas porcukorral hintjük a tetejét és légkeverésen 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsütjük (tűpróba!).
A tepsiben hagyjuk kihűlni.
Kockákra vágva tálaljuk.
(Ha szépen, sorokban rakosgattuk a süti tetejére a barackokat, pont úgy lehet szeletelni, hogy egy kockára egy fél barack jut).

Cseresznyés-túrós poharas finomság

Hozzávalók:
50 g cseresznye vagy meggy
100 g cukor
3 szelet barna kenyér
50 g habcsók
75 g mogyoró
1 citrom
250 g tehéntúró
250 g habtejszín
1 evőkanál vaníliás cukor
2-3 evőkanál csokireszelék

Elkészítés:
A gyümölcsöt mossuk meg, magozzuk ki, és a cukor felével keverjük össze. A kenyeret pirítsuk meg és vágjuk apró kockákra.
A habcsókokat tördeljük apróra, a mogyorót pedig nagy lyukú darálón daráljuk meg.

Forró vízben mossuk meg a citromot és alaposan törölgessük meg.
A héját reszeljük le, a levét pedig facsarjuk ki.
A túrót keverjük össze a citromlével, a citromhéjjal és a maradék cukorral.

A tejszínt verjük fel a vaníliás cukorral, majd keverjük bele a túróba.
Rakjuk a túrókrémet rétegesen mély üvegtálkákba vagy poharakba, erre pedig a gyümölcsöt, a mogyorót, a habcsókot és a pirítóst.
A felső réteg túrókrém legyen, amelyet bőven szórjunk meg csokoládéreszelékkel.

Fedjük le a poharakat és kb. 5 órára tegyük a hűtőbe.

Mascarpones eperkrém

Hozzávalók:
50 dkg mascarpone
60 dkg eper
8 dl habtejszín
10 dkg porcukory
olvasztott csokoládé

Elkészítés:
A megtisztított epret megmossuk ( pár szemet félreteszünk a díszítéshez ), pürésítjük.

A tejszínt kemény habbá verjük (kicsit félreteszünk a díszítéshez ), majd belekeverjük cukrot, a mascarponet, és az epret is.
Tálkába töltjük, és fogyasztásig hűtőben tároljuk.
Fogyasztás előtt tejszínhabbal, eperdarabokkal, olvasztott csokival díszítjük.

Tejszínes jégkrémrolád gyümölccsel

Hozzávalók:
A tésztához:
6 nagy tojás
75g darált pisztácia
70 g finomliszt
120 g cukor
2 tk sütőpor
1/2 tk citromlé
1 csipet só
2 ek meleg víz
A fagyihoz:
1 nagy doboz (400 g) görög joghurt
1 tubus sűrített tej
1 doboz (200 g) tejszín
200g fagyasztott vegyes bogyós gyümölcs

Elkészítés:
A sütőt 160 fok légkeverésen előmelegítem, egy nagy tepsit kibélelek egy szilikonos sütőpapírral.
Melegítsük elő a sütőt 160 fok légkeverésen.
Egy 30x40-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
Válasszuk szét a tojásokat és verjük fel a fehérjét egy csipet sóval, majd tegyük félre.
A sárgáját keverjük habosra a cukorral és keverés közben csorgassuk hozzá a két evőkanál meleg vizet.

Adjuk hozzá a darált pisztáciát és a sütőporral átszitált lisztet. Kézi habverővel nagy átkeverő mozdulatokkal lazán forgassuk össze. Majd a tojáshab 1/3át is adjuk hozzá óvatos keveréssel, végül a 2/3-át is forgassuk bele.

Tegyük a masszát a sütőbe és 20-25 perc alatt légkeverés nélkül süssük világosbarnára. Ha megsült, vegyük ki, és tegyünk rá egy sütőpapírt, arra pedig egy konyharuhát. Fordítsuk át a tepsit, borítsuk ki a tésztát és melegen tekerjük fel.

Hagyjuk így kihűni és tegyük a mélyhűtőbe, hogy hideg legyen a tészta, amikor a fagyival megtöltjük.

Amíg a tészta kifagy, elkészítjük fagyigépben a joghurt fagyit. A hozzávalókat előzőleg kb. egy órán át tartsuk a mélyhűtőben hogy jó hidegen kerüljenek bele a fagyigépbe.

A keverjük össze joghurtot és a sűrített tejet, verjük fel a teszínt és keverjük össze a hozzávalókat. Majd készítsük el a fagyigépben a használati útmutatónak megfelelően.

Fagyigép nélkül öntsük egy lapos tálba, tegyük a mélyhűtőbe és félóránként keverjük át.
Ha megfagyott, vegyük elő a tésztát, tekerjük ki, fejtsük le róla a papírt, töltsük meg a fagyival és szórjük meg bőven a fagyasztott gyümölccsel.

Tekerjük fel szorosan és csomaguljuk be egy tiszta sütőpapírba, majd tegyük be a mélyhűtőbe egy éjszakára.

Másnap vegyük ki és kb. 10 perc után szeleteljük fel.