TÉMA: Konyhamalac

Amúgy akármi legyek,ha értem,hogyan kerül az én hozzászólásom--amiben az óvoda konyhásainak a főztjék dícsérem--amit tegnap írtam,a sokkal régebbi beírások közé ?

tunodo beküldte:
Elhiszem hogy finoman főznek.A párom mondta már többször miért nem fizetünk be hiszen nyugdíjasok vagyunk és nem kellene főzőcskéznem.
Na de ez az örömöm se legyen meg,hiszen imádok főzni és sütni.
Úgy gondolom valahol ez is művészet csak meg kell adni a módját.

tunodo beküldte:

Nem tudom nálad hol jelenik meg de nálam nem a régiek között van.

Póréhagymás krumplileves

Hozzávalók

2 db sárgarépa
2 szál zellerszál
2 db közepes vöröshagyma
400 g póréhagyma (kb. 2 darab)
2 gerezd fokhagyma
400 g burgonya
olaj
zöldségleves (vagy leveskockával kevert víz)
só, bors, petrezselyem
kb 1-2 dl tejszín

Az összes zöldséget megpucoljuk és felszeleteljük/felkockázzuk. Egy nagy fazékban olajat melegítünk, rádobjuk a sárgarépát és a vöröshagymát. Kb. 5 percig pirítjuk, fűszerezzük. Hozzáadjuk az összes többi zöldséget, pár percig pirítjuk, majd felöntjük annyi alaplével, amennyi épp ellepi. Lefedve addig főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak. Ekkor a levest botmixerrel pürésítjük. Hozzáadjuk a tejszínt és az egészet egyszer összeforraljuk.
Pirított szalonnakockával, vagy pirított kenyérkockával és sajttal tálaljuk.
(Jamie's Ministry of Food)

Egyszerűen, gyorsan elkészíthető, finom leves. A zellerszár és a répa különösen jó együtt.

Húsos gombóc

Hozzávalók:

60 dkg öreg krumpli
30-35 dkg darált hús
1 fej vöröshagyma felkockázva
1, 5 ek pirospaprika (lehet akár csípős is)
só, őrölt bors
kb. 30 dkg liszt + 1 csapott ek
1 egész tojás
1 nagy pohár tejföl

A krumplit meghámozzuk, felkarikázzuk. Sós vízben puhára főzzük.
A vöröshagymát 5 ek olajon megdinszteljük. Beletesszük a darált húst, tovább dinszteljük 4-5 percig. Fűszerezzük. Felengedjük vízzel, és puhára főzzük. Kicsit bővebben legyen leve, mint ahogy a pörköltnek szoktuk.
A megfőtt krumplit leszűrjük, áttörjük és kihűtjük. A pörköltet is leszűrjük.
A tejföl 2/3 részét 1 csapott ek liszttel, 1/2 pohár vízzel jól kikeverjük. Besűrítjük vele a pörköltszaftot, összeforraljuk. A maradék tejfölt tálaláskor kínáljuk.
Az áttört krumpliból, a tojásból, lisztből - amennyit kíván a tészta - gombóctésztát készítünk. Kinyújtjuk, kockára vágjuk, a darált húsból halmokat rakunk a közepére, gombócokat formálunk. Forrásban levő, sós vízben megfőzzük. A megfőtt gombócokat tálba szedjük, és leöntjük a tejfölös szafttal. Még forrón tálaljuk.

Nagyon finom. Maradék főtt burgonya, vagy krumplipüré felhasználására is kiváló.

Eperkrémes rolád

Hozzávalók:

A tésztához:
3 db közepes méretű egész tojás
7, 5 dkg rétesliszt
2, 5 dkg kukoricakeményítő
2 dkg cukrozatlan kakaópor
2 evőkanál hideg víz
10 dkg porcukor
A töltelékhez:
25 dkg mascarpone
1 dl jéghideg habtejszín
10 dkg porcukor
1 teáskanál narancslikőr (elhagyható)
15 dkg eper

Elkészítés:

A tésztához a tojásokat szétválasztom. A fehérjét kemény habbá verem. Egy másik keverőtálban a tojások sárgáját a cukorral habosra keverem, hozzáadom a 2 evőkanál hideg vizet, továbbkeverem, óvatosan hozzászitálom a lisztet, majd a kakaóport. Hablapáttal beleforgatom a tojáshabot.

A sütőt 170 fokra előmelegítem, egy közepes méretű gáztepsit (28 X 28 cm) sütőpapírral bélelek.

Az előkészített tepsiben egyenletesen elosztom a tésztát, 10-12 perc alatt megsütöm. Akkor készült el, ha a teteje fényes és rugalmas, a tűpróba során nem marad tészta a beleszúrt eszközön.

Rácsra borítok egy ív sütőpapírt, egyetlen határozott mozdulattal ráborítom a tepsi tartalmát. Az így felülre került eredeti sütőpapírt óvatosan eltávolítom, a tésztát az alul található sütőpapír segítségével feltekerem, tiszta konyharuhába csomagolom, hűlni hagyom.
A töltelékhez az epret 3 dkg porcukorral és a narancslikőrrel botmixerrel pürésítem. A hideg tejszínt habbá verem. A szobahőmérsékletű mascarponét a porcukorral habosra keverem, óvatosan beleforgatom a tejszínhabot, majd az eperpüré 2/3-át. Hűtőszekrényben kb. 10-15 percig hűtöm.

A már kihűlt roládot óvatosan kiterítem, megkenem a krém felével, visszatekerem, tálra helyezem. A félretett krém nagy részével bevonom. Egy kevés krémet habzsákba töltök, különböző formákkal díszítem a roládot, végül az eperpürével meglocsolom. Legalább 1 ½ - 2 órára hűtőszekrénybe helyezem. Az eper pektintartalma igen magas, így hűtés során a püré megszilárdul.

1– 1 1/2 cm vastag szeletekben tálalom.